Avrasya Türk Kültürü Stratejik Araştırmalar Vakfı (ASAV) - Gıda Endüstrisi Değer Zinciri Analizi Projesi

Tamamlanmış proje (Haziran 2011 - Mart 2013)

Finansman kaynağı: Avrasya Türk Kültürü Stratejik Araştırmalar Vakfı (ASAV)

Projenin amacı, gıda endüstrisinde seçili alt sektörlerde değer zincirinin ortaya çıkarılarak darboğazların belirlenmesi ve bu darboğazlara ilişkin politika önerilerinin geliştirilmesine yönelik araştırmalar yapılmasıdır.

Çalışma iki aşamalı olarak planlanmıştır:

1. 8 alt sektör bazında yapılacak çalışmalarla sektöre ilişkin genel değerlendirmeler,

1. Belirlenecek 3 alt sektörde detaylı değer zinciri analizleri, zincirdeki sorun alanlarının tespiti ve sorunların aşılmasına yönelik alternatif politika önerileri geliştirilmesi çalışmaları.

Projenin başlangıç aşamasında, gıda sektörüne ilişkin genel bir değerlendirme yapılmıştır. Bu aşamada literatür ve veri taraması yapılarak, derlenen bilgiler ışığında söz konusu alt sektörler için mevcut durum ve sorun alanları tespit edilip değerlendirilmiştir. İç ve dış pazarlara ilişkin olarak üretim, tüketim ve dış ticaret verileri derlenmiş ve analiz edilmiş; gıda sektörünün 8 alt sektöründeki üretim süreçlerinin haritalanmasına yönelik çalışmalar yürütülmüştür. Bu çalışmaların yer aldığı sunumlar tamamlanmış olup ara raporlar hazırlanma aşamasındadır.

Projenin ikinci ve son aşamasında, Danışma Kurulu tarafından seçilmiş 3 gıda alt sektörü için detaylı değer zinciri analizleri yapılacaktır. Bu aşamada ilgili sektörlerde hammaddenin yetiştirilmesinden üretime girdi olarak sunulmasına, üretim süreçlerinden ürünün pazara sunulmasına kadarki tüm aşamalar tanımlanacak; girdi maliyetleri, fiyatlama ve talep arasındaki ilişki incelenecek; sektörlerin sahip oldukları potansiyeller belirlenerek bu potansiyelleri yakalamada karşılaşılan engeller değerlendirilecektir.

Projenin beklenen çıktıları şunlardır:

• 8 alt sektör bazında yapılacak çalışmalarla sektöre ilişkin mevcut durum analizlerinin yapılması ve raporların hazırlanması,
• Mevcut çalışmalardan derlenen bilgilerin sektör uzmanları ve üreticilerle yapılan odak grup toplantıları ve saha çalışmalarıyla detaylandırılması,
• 3 alt sektörde detaylı değer zinciri analizleri, zincirdeki sorun alanlarının tespiti ve sorunların aşılmasına yönelik alternatif politika önerileri geliştirilmesi, tespit ve önerilerin raporlanması.

Gıda Sektöründe Değer Zinciri Analizi